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海蛎煎 长沙新东方厨师学院学生作品
来源:澳门威斯尼人app手机版      时间:2012-07-05 10:50     点击:
海蛎煎
海蛎煎  
长沙新东方厨师学校(长沙新东方烹饪学院)-学生作品
专业:两年制大厨精英专业
原料:海蛎半斤、鸡蛋3枚   
配料:青蒜(或芹菜)、盐、味精(鸡精)、五香粉、地瓜粉 、甜辣酱   
做法:   
1、先将海蛎沥干水分,去除杂质即可(2-3遍),切忌一直洗,会将海蛎本身的甘甜破坏掉;青蒜切成丁状;鸡蛋加少许盐打成蛋液备用。   
2、把海蛎、地瓜粉、味精、五香粉、青蒜拌成糊状(海蛎本身就带有咸味,可以加少许的盐或是不加盐)。   
3、取一平底锅,锅烧热,倒入一勺油,用高火煎熟(约4-5分钟),反复翻动海蛎煎,直到海蛎煎的淀粉内外都变成冻状。   
4、把蛋液环在外围,待蛋液成黄金色,即可起锅。   
5、最后在海蛎煎上淋上甜辣酱。
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