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蛋黄腌南肉的做法 长沙新东方厨师学院学生作品
来源:澳门威斯尼人app手机版      时间:2012-07-16 15:24     点击:
蛋黄腌南肉
蛋黄腌南肉

原料:
海蛋、肉末、黄粟米。
做法:
用的是海鸭子产的海蛋,取蛋黄加盐腌制咸蛋黄,捣碎后与肉末搅拌后蒸透即可,亦有人用作煎,取香味浓烈。我另外加了黄粟米在底下,用来吸取肉末的肉汁,而肉末吸取了浓烈的蛋黄味,非常地香,又用竹筒取竹香,隐约有一股清香在齿间流动。可惜没有煮黄粟米的经验,可能蒸的时间不够,黄米未够软透,口感有略差。

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