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肉米鱼唇的做法 长沙新东方厨师学院学生作品
来源:澳门威斯尼人app手机版      时间:2012-07-16 11:11     点击:
肉米鱼唇
肉米鱼唇 

长沙新东方厨师学校(长沙新东方烹饪学院)-学生作品
专业:两年制大厨精英专业
主料:鱼唇(200克),瘦猪肉(100克)
辅料:鲜香菇(20克),冬笋(50克)   
调料:大葱(15克),姜(10克),酱油(20克),香醋(20克),料酒(30克),淀粉(蚕豆)(15克),花生油(25克),味精(3克),白砂糖(10克),胡椒粉(3克),香油(10克)
做法:
1. 鱼唇提前发好,洗净,备用;   
2. 将水发鱼唇切成5×3.3 厘米的条;   
3. 鱼唇条与生葱结、生姜片、料酒一起下沸水锅烧1 分钟,捞起去葱结、姜片待用;   
4. 瘦肉切成肉米;   
5. 冬笋削去外皮,洗净,切片;   
6. 香菇去蒂,洗净,切菱形(每朵切4 片);   
7. 锅置旺火上,下花生油烧热,将肉米下锅煸炒一下,加入高汤500毫升、鱼唇块、香菇、冬笋片、酱油、白糖烩一烩;   
8. 再用湿淀粉勾薄芡,下香醋、味精调匀装盘,撒上胡椒粉,淋上香油即成。

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