学生作品
咨询电话
咨询QQ
烹饪学堂
更多
  • 澳门威斯尼人app手机版告诉你厨师基础学什么?
  • 澳门威斯尼人app手机版学厨师怎么保证找工作?
  • 厨师都有什么专业
  • 剁椒鱼头制作方法
清炖甲鱼的做法 长沙新东方厨师学院学生作品
来源:澳门威斯尼人app手机版      时间:2012-07-16 09:47     点击:
清炖甲鱼
清炖甲鱼 

长沙新东方厨师学校(长沙新东方烹饪学院)-学生作品
专业:两年制大厨精英专业
主料:活甲鱼一只(1000克)
配料:鸡腿2个、火腿25克、菜心2颗、香菇15克、冬笋5克。
调料:葱15克、姜10克、精盐、胡椒粉、绍酒适量、精炼油25克
做法:
1、甲鱼经宰杀处理洗净,甲鱼肉剁成3 厘米见方的块,再用清水漂净血后,捞出沥水,甲鱼蛋留用;   
2、然后以精盐少许,湿淀粉拌匀上浆;   
3、熟火腿切片;   
4、 葱姜洗净,葱10克切葱花,50克打成结,姜切片;   
5、香菇去蒂,洗净,入沸水焯熟;   
6、炒锅置旺火上,放入熟猪油,待油烧至七、八成热,放入浆好的甲鱼,炸至两面硬结时捞出;   
7、将蒜瓣、生姜片放入汤碗中,再将炸过的甲鱼装入,加鸡清汤500毫升、精盐、醋、黄酒,周围摆好火腿、香菇、并分别码上裙边、甲鱼蛋、脚爪;   
8、将葱结盖在上面,上笼屉蒸烂取出,加味精,撒上胡椒粉即成。
菜肴特点:汤清味浓,肉烂鲜醇。
 

分享到:

扫一扫

长沙新东方

微信平台

手机网站访问地址:http://m.csxdf.com 版权所有:澳门威斯尼人app手机版
XML 地图 | Sitemap 地图