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鸡蛋羹的做法 长沙新东方厨师学院学生作品
来源:澳门威斯尼人app手机版      时间:2012-07-05 09:14     点击:
鸡蛋羹
鸡蛋羹  

    长沙新东方厨师学校(长沙新东方烹饪学院)-学生作品
    专业:两年制大厨精英专业
    原料:
    鸡蛋、盐、水、油、葱花
    做法:
    1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄;   
    2、加点水。最好是温水,冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了;  
    3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀,再加入少量猪油;   
    4、烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!
注意:  
    1.蛋和水的比例约为2:1;   
    2.要加温水并与蛋液充分搅匀;

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