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一品豆腐 长沙新东方厨师学院学生作品
来源:澳门威斯尼人app手机版      时间:2012-07-05 08:57     点击:
一品豆腐
一品豆腐  

    长沙新东方厨师学校(长沙新东方烹饪学院)-学生作品
    专业:两年制金牌大厨专业
    豆腐是一种普通菜品,白细鲜嫩,营养丰富而为人所喜食。冯骥才先生曾说过:养育龙种,豆腐有功。
    据说汉代刘邦之孙刘安,袭父封为淮南王,他“为人好书”,多才多艺,一品豆腐曾召集方士苏非、李尚、田由等“八公”在北山{即后来的八公山}大炼灵丹妙药,以图长生不老,多年以后,丹是没炼出来,却意外地点出了豆腐。后来人们尊奉刘安为“豆腐神”。李时珍在《本草纲目》中写到;“豆腐之法,始于淮南王刘安”,还说:“豆腐能宽中益气、和脾胃、消胀满,下大肠浊气,清热散血”。豆腐还富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等物质,豆腐是植物性食物中含蛋白质最高的一种。不但含量超过牛奶,而且蛋白质很容易被人体吸取。
    豆腐洁白如玉,柔软细嫩,适口清爽,调味从心,可荤可素,不仅可以单独成菜,还可以独立成席。

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