网红卡仕达车轮饼做法,在家就能做!

时间:2022-06-05 15:31   来源:未知   点击:

文章摘要:车轮饼是一款源自日本的和果子(日式甜点)在台湾制作时通常于圆形铁盘上边转动边制作,故而称为车轮饼。传统的车轮饼是红豆馅的,今天大家来做一款卡士达馅的。

车轮饼是一款源自日本的和果子(日式甜点)在台湾制作时通常于圆形铁盘上边转动边制作,故而称为车轮饼。传统的车轮饼是红豆馅的,今天大家来做一款卡士达馅的。当然,掌握好方法后,你还可以制作紫薯馅、芋泥馅、可可馅……馅料随心~想吃什么做什么,在家随心做!

出炉之后用来当作早餐,搭配一杯热牛奶/咖啡,简直不要太妙呀!现在就跟着长沙新东方西点烘焙老师一起做起来吧!

材料:2个鸡蛋、30g白砂糖、2g盐、200g牛奶、180g低筋面粉、3g泡打粉、30g食用油

卡仕达酱:3个鸡蛋黄、60g白砂糖、20g玉米淀粉、300g牛奶、适量的香草精

卡仕达车轮饼

卡仕达车轮饼的制作流程:

1、先来做卡仕达酱:3个鸡蛋黄加入60G白砂糖搅拌,搅拌到大概是鹅黄色。再加入20G玉米淀粉搅拌到干粉消失,此时面糊很细腻。

2、300G牛奶加入半勺香草精微微煮沸,倒入刚刚搅好的蛋黄液中,一边缓慢倒入,一边用打蛋器不断搅拌,直到完全混合均匀为止。

3、蛋奶混合液倒回锅中小火加热,全程不停地用打蛋器搅拌。随着温度升高,淀粉开始糊化,面糊逐渐变粘稠。直到糊化到面糊带起来有丝滑的感觉,倒入容器中,放进冰箱冷藏20分钟。

4、现在做车轮饼面糊:2个鸡蛋加入2G盐、30G白砂糖搅拌均匀,再加入200G牛奶搅拌均匀。

5、180G低筋面粉混入3G泡打粉,过筛后加入牛奶鸡蛋液,搅拌均匀。再加入30G食用油继续搅拌。静置20分钟。

6、圆盘预热,加入面糊到圆盘的三分之一处,马上用擀面杖在面糊边缘划圈圈,让凹槽的边缘都沾上面糊。

7、用牙签把车轮饼扣起来看看,大致饼底上色成图色这样后,放入卡仕达酱,再扣上另一个饼皮。

8、按压一下,把整个饼皮黏连起来。大约在烘烤1分钟左右,就成功啦!

卡仕达车轮饼

整个车轮饼的边缘和外壳冒着热气腾腾,咬一口脆香脆香的。

注意:1、两片面饼一定要在没有完全熟透的时候合拢,不然会沾不上;

2、趁热吃口感最好,外皮是酥脆的。

如果你们对其他的西点烘焙作品感兴趣,不如来长沙新东方,现场跟着大家老师一起学习探索吧~

logo 电话
在线报名

澳门威斯尼人app手机版 澳门威斯尼人app手机版  微信公众号       官方QQ

新浪微博
QQ空间

手机网站访问地址:http://m.csxdf.com
报名咨询中心:长沙市长沙县开元东路1300号(澳门威斯尼人app手机版长龙校区)
联系电话:0731-86220088
版权所有:北京朗杰科技有限企业
Copyright © 1998-2020 湘ICP备10208887号-9

湘公网安备 43012102000555号

XML 地图 | Sitemap 地图