长沙新东方创新湘菜品鉴会:教你怎样进行菜品创新

时间:2017-08-22 13:31   来源:澳门威斯尼人app手机版   点击:

文章摘要:湘菜,中国八大菜系之一,早在秦汉时期就已经形成。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜用料广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓;品味上注重香辣、软嫩;制法上以煨、腊、蒸、炒等方法见称。澳门威斯尼人app手机版的名师,既继承湘菜传统,又汲取

占位湘菜,中国八大菜系之一,早在秦汉时期就已经形成。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜用料广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓;品味上注重香辣、软嫩;制法上以煨、腊、蒸、炒等方法见称。

湘菜品鉴会现场

占位长沙新东方烹饪学院的名师,既继承湘菜传统,又汲取其它菜系精华,不断开拓进取,不断推出新湘菜样式,带领着学生进行湘菜传承与创新。

周宏大师现场做菜展厨艺

占位在今天的创新湘菜品鉴会上,就有周宏、蒋振荣两位大师展现他们的湘菜制作技艺,现场分别制作两道经典菜式。当名师遇上湘菜,究竟是怎样的一番景象呢?

蒋振荣大师讲述湘菜制作要点

占位现场,学院师生零距离观看学习大师们制作湘菜,大师们现场详细讲解湘菜制作过程,火辣辣的太阳火一样的热情,现场观众热情一度爆棚,彰显大师们的魅力,人气可谓居高不下,火力十足。

周宏大师烹制的湘味滋补焖鳝片
周宏大师的第二道湘菜燕麦牛肉
蒋振荣大师的第一道湘菜爆炒田鸡
蒋振荣大师制作的辣炒仔鸡

占位周宏大师的湘味滋补焖鳝片、燕麦牛肉香辣味十足,蒋振荣大师制作的爆炒田鸡、辣炒仔鸡肉质细嫩,滋味鲜美,让现场品鉴的师生和家长们都赞不绝口。

占位最后,两位大师都一致认为,所谓创新湘菜,就是创新的前提下要有基础,基础是根本。现在的新派湘菜利用了更多新的烹调器法;更多绿色的、健康的、环保的原材料被选用。环保、营养、健康、卫生,这些才是菜系长久发展的重要因素。

同学们纷纷品鉴学习

占位怎样才能打好基础呢?肯定是要在学校时练好基本功。长沙新东方自办学以来,新生入学的第一堂课就是练习基本功,老师们也经常告诉学生们,基本功是学好厨艺的根本,只有在学好技术、技艺娴熟的情况下,才能根据自己的见解去创新,多练多做才能找到创意的灵感,以后不论身处什么职位,也一定不要脱下厨师服,要亲自动手,创制出更多的创新湘菜。

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