长沙新东方:金领阶段考核 精湛技艺一览无余

时间:2016-09-27 16:09   来源:澳门威斯尼人app手机版   点击:

文章摘要:9月27日,澳门威斯尼人app手机版金牌大厨1603班基本功考核圆满落幕。

占位9月27日,长沙新东方烹饪学院金领大厨1603班基本功考核圆满落幕。

考核现场

占位上午十点,同学们开始投入紧张的考试,小翻、大翻、端锅、切丁,切片,切丝......同学们个个手到擒来,驾轻就熟,展现了同学们的超高学习成果。

刀功考核现场全心投入的同学
评委老师对学生作品做细致点评

占位刀工基本考核,主要检测学生们基本刀工技术,要求学生在规定的8分钟内,按标准完成银针丝、标准丝、粗条、菱形片、中丁的切配。五项内容中的每一项都有严格的标准,以晶莹剔透的银针丝为例:要求长约4厘米,直径小于0.2毫米见长,且粗细均匀一致。时间一分一秒的过去,同学们一丝不苟地对手中的原材料下刀。一声号令“时间到”,同学们整理好自己的装盘,排队依次接受评委们的审核、评分。而评委们则以规定的标准,对学生们的作品进行严格的点评、打分。

翻锅考核
获得前三名的16号陈迪、18号黄永成、19号莫毅松(从右至左)

占位勺工考核,分四项考核:拖翻、空翻、旋锅、出锅。2勺沙30秒的空翻,学生们做得相当到位,很是熟练。最后一项,8秒出锅项目学生也都拿捏得较为精准。最后获得本次考核前三名的是16号陈迪、18号黄永成、19号莫毅松。

教务处欧阳主任做总结点评

占位刀工、勺工都是烹饪中的基本功,对于学厨师的人来说,必须掌握熟练。深厚的基本功底,是厨师做好菜品的前提保证。正因为如此,长沙新东方厨师学院开展阶段考核,从学生入学基本功抓起,让每一位学子掌握好烹饪这一门绝佳的技术。

占位业精于勤是学好烹饪的不变真理,此次考核非常有利于同学们提升个人技能水准,课余时间,他们也会更加重视个人基本功的训练。获得前三甲的同学纷纷表示,这样专业的阶段考核,能够使他们对自己三个月以来的基本功产生更加清晰的认识,以后将会多加练习,以使自己的厨艺得以提高。愿同学们不断完善自己的技能,以专业的常识和精湛的技艺成为餐饮业的未来之星。

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