长沙新东方大厨精英1605班基本功考核圆满完成

时间:2016-09-27 16:02   来源:澳门威斯尼人app手机版   点击:

文章摘要:为促进长沙新东方学子对基本功练习的激情,考核学生在近段时间里对基本功掌握的熟练程度,9月27日,澳门威斯尼人app手机版大厨精英1605班举行了入学以来第一次基本功考核,全班学生都参与了本次考核。

占位为促进长沙新东方学子对基本功练习的激情,考核学生在近段时间里对基本功掌握的熟练程度,9月27日,长沙新东方烹饪学院大厨精英1605班举行了入学以来第一次基本功考核,全班学生都参与了本次考核。

基本功考核现场

占位厨师的基本功包括刀功、翻锅和翻勺,基本功是从事厨师必须具备的最基础的烹调技巧。功夫是磨练出来的,烹饪基本功是烹饪专业的基石,也是做一名好厨师所不可缺少的功课。

刀功考核
评委老师点评学生作品

占位考试现场,大厨1605班的同学们都胸有成竹。第一轮是刀功的考核,经过同学们一番切割,转眼间,原来一整个的萝卜就被切成了丁、丝、条、片等形状,无论从下刀手法还是切割过程,同学们都做到了快、准、稳。仔细一看,每一样切出来的作品无论大小、长短、粗细,都几乎无差,充分地体现了学生高超的刀法。但要求严格的评委老师对同学们的每一个动作和细节都认真看在眼里,过后都一一点评每一个不足之处。

翻锅考核

占位第二轮是翻锅与翻勺同步进行。同学们每人手上都拿有装着沙子的锅,左手执锅右手执勺,同学们都轻推重拉有条不紊地进行着。控制好力道是做好这一步的关键,所以对学生的腕力跟劲道都有相当高的要求。只见同学们都娴熟、准确、恰到好处地翻动着,很难想象他们是刚入学三个月的新生。

欧阳主任总结点评

占位最后欧阳主任和班主任老师细致地点评了此次考核中的每一个环节,再次强调要多加练习基本功,把这次考核中的问题改善过来,争取每一次考核都做到最好。

 

   认真聆听老师点评

占位基本功是学厨的开始,也是学厨的一个重要过程,长沙新东方烹饪学院十分注重学子的基本功练习。正是凭借扎实的基本功和卓越的综合素质,长沙新东方烹饪学院的学子受到了餐饮企业的一致好评!希翼学子通过基本功考核,充分地认识到厨师的烹调技法,能让基本功能成为他们成功的垫脚石。

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