花江狗肉火锅的做法

时间:2009-12-14 15:55   来源:澳门威斯尼人app手机版   点击:

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饭店里的花江狗肉火锅
饭店里的花江狗肉火锅

    贵州花江狗肉火锅是贵州风味特色火锅。贵州菜善用辣椒,突出酸味,由生物自然发酵的酸汤最适宜做火锅,并搭配各种不同的调料,同一种菜肴能品出不同的口感。这贵州菜系中自数贵州花江狗肉火锅最具特色了!那么贵州花江狗肉火锅怎么做呢?下面我给大家先容一下具体的贵州花江狗肉火锅的做法。
    一 制作贵州花江狗肉火锅的原料:
    1.主料:黄狗1条约15公斤。
    2.辅料:生姜、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜(食用不可缺少的一种菜)、菜油、蒜头、芫荽、葱花、味精各适量。
    二 贵州花江狗肉火锅的做法:
    1.将狗肉皮上的绒毛用炭火或喷灯烙尽,把狗的全身都烤成金黄色,刮后用清水洗2遍,开膛取出内脏、剔去肋骨和大骨,用沸水连烫几次,以没有血沫为好。然后砍成两段放入砂锅加水和生姜,大火煮开再次除去血沫,改用小火炖至筷子可插入肉中时涝出滤干水分,晾凉后在表皮抹上熟菜油(调合油也可)备用。
    2.狗肉切成长6、宽3厘米、厚3亳米的薄片。
    3.将原汁狗肉汤放入火锅内煮开,放入切好的狗肉薄片,放入姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、香葱、胡椒粉、花椒面、味精炖煮片刻,让狗肉入味。高薪就业、保证学员100%就业的长沙新东方烹饪学院提示您:炖狗肉时用小火,汤要加足以保汤清,狗肉不可炖得太过,筷子可插入狗肉即可。
    4.食用时用小碗加入盐、姜末、蒜茸、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒面、味精、少许原汤调匀制成蘸水用狗肉蘸着食用。
    三 贵州花江狗肉火锅的口味:
    肉色白嫩,汤清不稠,味美清香。
    四 贵州花江狗肉火锅的营养功效:
  花江狗肉,其性温补,滋阴,壮阳,有驱寒除湿,通脾止痛之功效,可养颜;其含嘌呤类,肌肽,肌酸,钾,钠,氯,利安五脏,暖腰膝,防痛风,担气益力。
  俗话说“十月有个小阳春,花江狗肉胜人参”,花江狗肉实属西部一绝。吃狗肉先讲究喝汤润胃,这样吃起来的口感会更加的新鲜。汤是狗肉、狗骨制成的原汤,它是以清凉见底而著称的。而贵州大厦的花江狗肉其独到之处更在于锅中独特的辅料:花江当地山上的薄荷叶子。
    五 为什么叫花江狗肉:
    为什么叫花江狗肉?是因为它来源于贵州省安顺市黄果树大瀑布旁有一条花江街,在这条街上以专营狗肉风味特肴而驰名中外,所以取名为花江狗肉,也就是以当地的地名作为这个特色名吃的名称了。

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