红烧肉怎么做?红烧肉的做法(二)土豆红烧肉的做法

时间:2009-10-30 16:00   来源:澳门威斯尼人app手机版   点击:

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土豆红烧肉的做法
土豆红烧肉的做法

    土豆红烧肉也是最常见的家常红烧肉的做法之一,当红烧肉的味道完全渗透到土豆里,土豆变马上变的丰富起来,吃在口里绵绵的,香香的。那么土豆红烧肉怎么做呢?在这里我向长沙新东方烹饪学院的高级烹调师请教后,经过自己的实践向大家先容一下具体的土豆红烧肉的做法。 
    一 制作土豆红烧肉的原料: 
    1.主料:带皮猪五花肉500克,中等土豆一个。(上一篇说了最好是带皮的五花肉) 
    2.辅料:姜、葱、蒜各适量。  
    3.调料:干辣椒3-5个,八角2颗,油,盐,酱油(老抽),料酒,糖,鸡精各适量。 
    二 土豆红烧肉的做法: 
    1.五花肉烙皮洗刮干净,放入沸水中煮至断生,然后切成2.5厘米见方,土豆切块备用。注意:火要小否则瘦肉会发硬。
  2.炒锅洗净,烧热,倒入食用油,油热后,放入糖,炒到糖变成黄色再放入姜,葱,蒜,干辣椒爆香。
  3.放入五花肉翻炒至出油,再倒入老抽,料酒,放入八角。
  4.在锅中加水,水要没过五花肉,盖上锅盖大火烧至水滚,撇去浮油再转小火焖。
  5.把水焖干,放入土豆,再加水至水没过锅中材料。
  6.焖至水变稠的时候大火收汁,放入鸡精便可出锅。
    三 土豆红烧肉的口味: 
    香软可口,入口微甜,回味香辣。 
    四 土豆红烧肉的营养功效: 
    土豆淀粉在体内被缓慢吸取,不会导致血糖过高,可用作糖尿病患者的食疗。土豆所含的膳食纤维,又促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢的功效,具有通便和降低胆固醇的作用,可以治疗习惯性便秘和预防胆固醇增高。。

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