百合烹佳肴

时间:2008-01-11 08:00   来源:澳门威斯尼人app手机版   点击:

文章摘要:

      百合炖鲫鱼

  原料: 鲫鱼3条(约500克) ,百合200克 ,姜片、葱节、精盐、味精、胡椒粉、高汤、花椒油各适量。

  制法:

  1.鲫鱼宰杀洗净,用姜片、葱节、精盐略腌;百合去根,拆分成瓣洗净。

  2.净锅上火,加入高汤,放入鲫鱼和百合,大火烧开后撇去浮沫,转小火烧至汤汁浓白时,调入精盐、味精和胡椒粉,出锅盛入汤盆里,淋入花椒油,即可上桌。

  百合狮子头

  原料:百合500克,净草鱼肉500克,马蹄100克,蛋青50克,油菜4棵,葱姜水150克,精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、高汤各适量。

  制法:

  1. 草鱼肉切成黄豆大小的粒,马蹄去皮洗净,切成粒,百合去根,拆分成瓣洗净,亦切成粒。

  2. 百合粒、鱼粒、马蹄粒入盆,放入精盐、味精、胡椒粉、蛋清、干淀粉、葱姜水等搅均匀,待搅上劲后,用手团成四个狮子头生坯,放入沸水锅里汆定型。

  3. 把狮子头生坯放入沙煲内,加入适量的高汤,调入精盐、味精、胡椒粉,放入油菜,上笼蒸15分钟,即可取出上桌。

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