在家做地道的酸菜鱼

时间:2007-11-09 08:00   来源:澳门威斯尼人app手机版   点击:

文章摘要:

主料:草鱼一条(大概1KG左右)
配料:泡酸菜150克、野山椒50克、姜、葱、蒜、花椒少许
调料:菜油150克、料酒少许、猪油50克、芡粉少许、鸡精少许

现在就要开始做准备工作了:

1、鱼去头、去尾、去主骨待用,剩下鱼肉片成薄片,用蛋清加芡粉、加料酒码味,大概十分钟左右;

2、锅加油烧热,倒入配料炒香,下鱼头、尾、骨加水文火熬汤;

3、十五分钟后,酸菜地道的酸香味就已经百里飘香了,这时用漏勺将酸菜捞出,装入菜盆内,锅内留二百克左右的水,这时将码好味的鱼片倒入,水开两次后,加少许鸡精,就可以将鱼片倒入酸菜上面了;

4、锅洗净加猪油烧热,加花椒、葱、蒜、姜少许,炒香后倒入菜盆内。

这样一锅酸菜可口、鱼片爽口、山椒辣口的酸菜鱼就已经做好了。

注意:1、鱼片须薄;2、须用猪油

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