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【杰出学子_彭经来】口粮餐厅厨师长的一口一个梦想

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他是彭经来,88年出生在湖南省湘西永顺县,是一个顶天立地,血性男儿。如今,他在长沙市迎宾路口口粮餐厅担任厨师长一职。彭经来说:“口粮餐厅,做老百姓最喜爱的家常菜肴,致力做老百姓自己的口粮。”

    白驹过隙,恍惚间,当年那个名不见经传的少年,却也有自己的一份成功事业。一口一个梦想,这不仅仅是口粮餐厅的一个理念,也是他个人继续努力的目标与方向。回忆起十八九岁时的自己,彭经来娓娓道来:“初中毕业,没有继续上高中,然后直接进入社会开始打工。一段时间后,觉得打工并没有给自己带来多少的收获,后来决定去学一门技术。三百六十行,行行出状元。也许我可以在某一个技术领域里,拼出一个状元的名头来。再后来,看到电视上新东方烹饪学院学厨师的广告,经过考虑,一个人便到了学校参观,而后直接报名了。
    每一个选择学厨师的人,绝大多数是因为厨师职业良好的发展前景而心动。厨师,不同于其他的学科领域。它是一种真正的技术,拥有这技术的人,可以受益终身。不论是在平日的柴米油盐酱醋茶的生活中,还是在开店创业,成就一番事业的路上,它都是一名得力的助手。厨师高薪职业,厨师永不失业,尽管在外行人眼中它含有广告宣传的成分,但实际上确实是如此的。不能绝对的去同写字楼中的高层管理人士纵向比较,但在同等水平之下横向而看,厨师的薪水并不低,特别是技艺精湛,且经验丰富的厨师,年薪至少有10万。 
 
    2007年毕业的彭经来,进入57度湘干了半年,后面同别人一起去了广东包厨房。起初的厨师路也满布荆棘,苦楚辛酸总自己扛。男儿虽不曾轻易流泪,汗如雨下的情况不计其数。从一个厨房里最普通不过的厨师,一步一步走向厨师长的位置,面对旁人的夸赞,彭经来总是谦虚地回应:“成功谈不上,只是还可以。”不骄不躁,不卑不亢,也正是这么多年来的沉淀与成长的显现。任何一行都并非你看到的那样轻松快活,任何人熠熠生辉的光鲜外表下,或多或少的都有自己不为人知的艰难。
 
    当提及班主任张运珠时,彭经来稍显激动:“张大师为人和善,技术水平高,擅长的挺多,特别是他的雕刻技术,非常精湛。从毕业到现在,我都还和老师保持着常有的联系。但是大家班里以前总共有50多个同学,现在有联系的不多,还在坚持做餐饮这一行的,也就只剩10来个了吧!”时间过得很快,采访很快接近尾声了。最后,他对在校的学弟学妹们提出了建议:“干厨师这一行,首先自己得把基础练牢靠了,其次坚持非常重要。既然选择了学这一行,就要坚持下去,不离不弃。唯有坚持,才可以得到自己想要的收获。”
入学答疑
传统理念与现代经济的融合,为厨师行业带来了翻天覆地的变化,厨师以其独特的职业优势,成为国家解决就业问题的重要突破口。吃,并不仅仅是为了填饱肚子,而是升华到享受阶层。这一需要预测着厨师职业作为永远的朝阳产业,成为二十一世纪的热门职业,厨师,永远都是你的首要选择。
“民以食为天”不管科技怎么发展,吃饭的主题是不会变的,厨师发展前景广就业空间大,目前根据权威人士调查,厨师属于高薪行业,学好了技术月薪上万是不成问题的,并且易学易懂、就业有保障。
大家的课程设置从简到繁,从易到难,循序渐进的过程,先学烹饪基本功(刀工、翻锅)、理论、冷盘、雕刻、然后再系统学习各式热菜。
所有学员一般进出校门都要进行登记,特别是上课时间没有请假条平常是不给出校门的,保安24小时巡逻,确保同学们在校的安 全为安心学习提供保障,大家学院是军事化半封闭式管理,各班有班主任24小时对其生活和学习跟踪管理,学校在管理上细致、负责是其他学校无法做到的。
餐饮行业有很大的发展潜力。烹饪专业的毕业生一直非常抢手,来学校招聘的全部是各大城市星级酒店、宾馆,并且需要人 时还要提前和大家预定。有些学生参加工作后很快便担任饭店的主厨及行政总厨等职务。在东部沿海地区,不少烹饪专业毕业生 月薪可达到8000元以上,甚至超过本科生、研究生。因此,凡是热爱烹饪,愿意用自己勤劳的双手改变自己命运和家庭经济状况的人 都可以来澳门威斯尼人app手机版学习。毕业之后由学院推荐工作。
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